Arroz con calabaza

Arroz con calabaza

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"Se puede sustituir la calabaza con espárragos o guisantes verdes."

Datos de la receta

Normal
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

350 gr. de arroz fino o extrafino
800 gr. de calabaza
10 gr. de aceite de oliva
10 gr. de mantequilla
30 gr. de cebolla (una pequeña)
1 rama de apio
Salvia
1/2 vaso de vino blanco seco
Sal
1 y 1/2 lt. de caldo vegetal

Cómo hacer Arroz con calabaza

Limpiar la calabaza eliminando la piel, las semillas y los filamentos.

Cortar la mitad de la pulpa en dados y escaldarlos durante 15 segundos en un poco de caldo; reservarlos.

Picar la otra mitad de la calabaza junto con la cebolla y el apio, y dorarlos durante 1/2 minuto en aceite y salvia.

Retirar la salvia y echar el arroz; tostarlo y añadir el vino, dejando que se evapore; subir la llama y verter poco a poco el caldo hirviendo, removiendo sin parar.

A media cocción, añadir los dados de calabaza, sal, pimienta y queso y proseguir añadiendo más caldo y removiendo hasta la cocción completa.

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