Buñuelos de zanahorias

Cómo hacer Buñuelos de zanahorias

Pelar las zanahorias y rallarlas con la ayuda de una mandolina.

Poner las zanahorias ralladas en un bol y mezclarla con el perejil picado. Si queremos añadirle cebolla, picarla finamente y añadirla también. Añadir el huevo y la harina, revolviendo para mezclar bien los ingredientes; salar.

Calentar en una sartén, preferentemente de hierro, abundante aceite para freír.

Cuando el aceite esté caliente, verter la mezcla de zanahorias por cucharadas dejando  freír hasta que estén dorados.

Retirar los buñuelos y ponerlos sobre hojas de papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Servir inmediatamente.