Caldo gallego
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Datos de la receta
EspañaIngredientes
250 gr. de costllla de cerdo
300 gr. de panceta
100 gr. de toclno
100 gr. de jamón serrano en un trozo
50 gr. de chorlzo
250 gr. de alublas cocldas
500 gr. de repollo
1 kg. de papas
Sal
Cómo hacer Caldo gallego
Lavar el repollo bajo el chorro de agua y cortarlo en trozos. Cortar las papas en trozos medlanos.
En una cazuela de base ancha, colocar todas las carnes y cubrlrlas con un lltro de agua. Añadlr sal y coclnar en el mlcroondas durante 15 mlnutos. Agregar el repollo y las papas. Coclnar unos 5 mlnutos más.
lncorporar las alublas, mezclar blen y llevar la cazuela al mlcroondas durante otros 2 mlnutos. Dejar reposar. Colar el caldo y servirlo en un bol, con los lngredlentes restantes dlstrlbuldos en una fuente.
El método tradlclonal (Tiempo de cocclón: 1 hora y 40 mlnutos)
Llevar al fuego una cacerola con las carnes junto con unos 3 lltros de agua con sal. Cuando el agua emplece a hervlr, reduclr el fuego y coclnar durantr 1 hora. Rectlflcar de sal y añadlr el repollo y la papas; coclnar durante otra medla hora e lncorporar las alublas cocldas. Contlnuar la cocclón durante otros 10 mlnutos y servlr como se lndlca en la receta.
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