Coles de Bruselas con almendras

Cómo hacer Coles de Bruselas con almendras

Llevar a ebullición una olla con agua, para hervir las coles.

Mientras tanto, limpiar las coles: retirar las hojitas marchitas y cortar la base seca del tallo. Lavar muy bien.

Cortar en rodajas finísimas la piel del limón, filetear o picar las almendras.

Derretir en una sartén un poco de mantequilla junto con el ajo y las almendras, revolver, dejar dorar y retirar el ajo. Agregar entonces las tiritas de piel de limón, sal y pimienta. Retirar del fuego, y reservar.

Cuando el agua esté en plena ebullición, agregar sal y volcar las coles limpias en el agua, hervir 5 minutos, colar, colocar en un plato y mantener el calor.

En una sartén pequeña dejar que se derrita un poco de mantequilla, agregar el pan rallado y revolver durante unos minutos, para impregnarlo de sabor; agregar la mezcla de almendras y mezclar. Verter todo sobre las coles y servir.