Crema de tomates

Crema de tomates

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Datos de la receta

Normal
Comen 6
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

3 latas de tomates al natural
1 cebolla grande
3 clavos de olor
2 ramitas de perejil
2 tallos de apio
1/2 taza de agua
2 cubitos de caldo de verduras
3 cdas. de mantequilla
3 cdas. al ras de harina
3 tazas de leche fría
Sal y pimienta de molinillo, a gusto
Papas para copetín, grandes, o tostadas finitas
Hojitas tiernas de apio, para decorar
6 cdtas. colmadas de queso crema condimentado a gusto, (o nata batida espesa)

Cómo hacer Crema de tomates

Ponga en una cacerola el contenido de las latas de tomate, bien picado y con su jugo.

Pele la cebolla, incrústele los clavos de olor y agréguela a la cacerola junto con el perejil y el apio cortado en trozos. Agregue el agua y los cubitos de caldo desmenuzados.

Deje hervir despacio hasta que la cebolla esté muy blanda. Reserve.

Aparte, en otra cacerolita, derrita la mantequilla y agréguele la harina. Mezcle hasta obtener una pasta. Incorpórele de golpe la leche fría y revuelva constantemente con un batidor de alambre para dispersar los grumos.

Siga revolviendo con cuchara de madera hasta que todo hierva y se convierta en una "salsa blanca". Reserve.

Escurra la cebolla de la preparación anterior y descarte los clavitos de olor.

Corte la cebolla en trozos y procésela junto con toda la cocción de los tomates (incluidos el apio y el perejil).
Tamice lo procesado en otra cacerola y agréguele la salsa blanca. Sazónela y caliéntela bien.

Sirva decorando cada plato con una o dos papas chip o igual cantidad de tistadas de pan baguette, un copo de queso crema o de nata batida y una hojita de apio.

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