Croquetas provenzales

Cómo hacer Croquetas provenzales

Cueza las patatas con la cáscara, en agua salada, pélelas y haga con ellas un puré. O bien prepare un puré algo seco con una caja grande de copos de papa.

Agregue 50 gr. de mantequilla, los huevos, el queso rallado, el ajo en puré y perejil bien picado, sal y pimienta y un poco de harina para formar una pasta que guarde la forma.

Deje entibiar y haga croquetas redondas, algo chatas; acomódelas en una chapa engrasada y póngales por encima trocitos de mantequilla.

Dórelas en horno caliente durante 15 minutos; sírvalas solas con una ensalada o como guarnición de carnes o aves.