Abocado: Se aplica a los vinos que tienen un sabor algo azucarado, por haberse mezclado con vino dulce o arrope de mosto.

Abricotina: Especie de ciruela parecida al albaricoque/damasco.

Abrillantar: Dar brillo o lustre a una superficie usando jalea, yema de huevo, gelatina o manteca. Cocinar un ingrediente en azúcar, a veces adicionando sustancias líquidas o grasas, hasta que se cubra de un caramelo oscuro.

Abrótano: Planta arbustiva originaria de oriente, de hojas muy finas y blanquecinas que crece espontáneamente en algunas regiones de España y se cultiva en jardines por su olor penetrante. Usado en medicina natural

Abrótrano: Planta herbácea, cuyas hojas y tallos pueden comerse en ensalada.

Absenta: Licor de ajenjo, de color verde claro, de 50º a 60%, que está prohibido en numerosos paises y generalmente se emplea en coctelería.

Abulón: Molusco de carne comestible muy preciada, que se cría pegado a las rocas en la costa californiana y mexicana.

Acabado: Término que se aplica al gusto residual que deja un sorbo de vino al tragarse.

Acahual: Nombre genérico del girasol y de otras plantas de tallo grueso que suelen crecer en los barbechos

Acana: Fruto comestible de un cáctus de Perú