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Diccionario Culinario de Cocina |
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Cecina: embutido, charque sin sal especial para la chatasca. Cedazo: Instrumento formado por un aro y una tela metálica o de cerdas, que sirve para cerner la harina, el suero, etc. Cedazo: tamiz, jibe. Celicanto: Pez marino de gran tamaño y muy adiposo, próximo de los antepasados directos de los vertebrados terrestres. Celofán: Película transparente de celulosa. Ceniza: lejía. Centeno: Cereal cultivado en tierras pobres de climas fríos, por su grano y por el forraje. Grano de esta planta, usado en panadería. Centollo: Decápodo marino comestible de gran tamaño, cuerpo oval, espinoso y con las patas muy largas. Cerdo: Mamífero doméstico, de cuerpo grueso, patas cortas provistas de cuatro dedos, cabeza grande y hocico cilíndrico, criado por su carne y su cuero. Todas las partes del cuerpo son comestibles, unos trozos se destinan a la charcutería, y otros se consumen frescos. Su grasa, adherida a la piel, se llama tocino, fundida, proporciona la manteca. El pelo muy duro (cerdas), se utiliza en la fabricación de cepillos. Cerdo: chancho, puerco, marrano, cochino. |
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