Demi-Glace: Es una de las salsas madres de la cocina moderna.

Dendé: Aceite del fruto de la palmera.

Dépouiller (despojar): Quitar la grasa y residuos de una salsa, jugo o fondo. Espumar, quitar la espuma y residuos de un caldo.

Desaceitar: Separar de una materia el aceite que se encuentra mezclado con la misma.

Descafeinado: Café del que se ha extraído la mayor parte de la cafeína.

Descamar: Quitar las escamas de los peces.

Descamar: Quitar las escamas de los pescados

Descarnar: Quitar la carne al hueso o a la piel.

Descarozado: Durazno seco sin cuesco

Descascarillar: Quitar la envoltura de los frutos y semillas.