Erizo: vana, marisco comestible.

Erizo de mar: Animal marino con caparazón calcáreo globuloso, cubierto de púas móviles y cuyas glándulas reproductoras son comestibles.

Escalfar: Cocer en agua caliente, cuando está próxima a su punto de ebullición. Se utiliza especialmente para los huevos

Escarchar: Preparar confituras de modo que el azúcar cristaliza en el exterior. Hacer que el aguardiente cristaliza el azúcar sobre un ramo de anís o hinojo.

Escarola: Tipo de lechuga rústica

Escualo: Nombre dado a los tiburones.

Escudilla: Vasija ancha y de forma de media esfera, en que se suele servir la sopa.

Escupiña: Molusco bivalvo comestible, que vive en la arena.

Espadín: Pez marino costero, casi tan gregario como el arenque, que en los períodos fríos penetra en las desembocadura de los ríos.

Espaguetti: Pasta alimenticia de harina de trigo en forma de cilindros macizos, largos y delgados.