Gabardina: Denominación que se da a los alimentos cuando son presentados rebozados.

Gallina: hembra dedicada a la producción del huevo que pasado un tiempo se sacrifica. Existen dos variedades, la gallina de piel gris, de carne poco grasa y 1 kilo de peso; y la gallina amarilla, que posee más grasa y unos 2 kilos de peso. De la gallina se emplean como mejor parte las pechugas que normalmente se hierven y se presentan con salsa y guarnición. Su carne también se utiliza para la elaboración de fondos, salsas o gelatinas.

Gallo: es el macho dedicado a la reproducción. Su carne es dura y de sabor fuerte. Se suele cocinar entero braseado o troceado en ragout

Gamba: Camarón.

Garam masala: Esta mezcla de especias de la cocina india puede variar en sabor, ser más o menos picante o de diferente composición, según las especias que la integren. En general está basada en una mezcla de comino, cilantro, pimienta negra, clavo de olor, laurel, canela y cardamomo. Se tuesta antes de ser agregada al arroz o a platos de carne.

Garum: Salsa y/o guarnición empleada en la Antigua Roma para acompañar diferentes platos. El garum se obtenía de las tripas de atunes y caballas maceradas en sal y aceite de oliva. Estas se convertían en una salsa espesa por un proceso de fermentación.

Gaufrette: Técnica que consiste en cortar papas con una mandolina, en rodajas finas.

Gazpacho: Sopa fría de la cocina andaluza de la que existen múltiples variantes. Se elabora con tomates maduros, pepinos, ajos, pimientos, miga de pan mojada, agua, aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal. Se acompaña de un picadillo de sus mismos ingredientes

Germen de trigo: Son pequeños copos que se obtienen a partir de la trituración del germen contenido en el grano de ese cerela. Tiene gran valor nutritivo, ya que es rico en proteínas, minerales y vitaminas y enriquece a los otros alimentos a los cuales se añade. Se debe conservar refrigerado, en recipiente hermético, pues por su alto contenido en materia grasa se deteriora rápidamente.

Ginebra: Es un aguardiente obtenido por la fermentación de cereales, especialmente de centeno, malta de cebada y redestilado con bayas de enebro.