Machica: Harina de maíz tostado, mezclada con azúcar y canela.

Machigua: Agua con residuos de maíz.

Macis: Ralladura de nuez moscada o coscada.

Madalena: Bollo pequeño, de forma redonda y bombeado, elaborado con masa abizcohada y dentro de una cápsula de papel.

Madeira o madera: Vino que se obtiene de la isla de Madeira.

Madroño: Planta arbustiva de hojas parecidas a las del laurel, cuyo fruto es comestible. Fruto de esa planta

Magro, magra: Carne sin grasa.

Mahón: Queso elaborado en Menorca con leche de vaca, salado y prensado

Mahonesa, mayonesa: Salsa fría compuesta por una emulsión de huevo, vinagre, limón y aceite

Maimón: Especie de sopa con aceite propia de la cocina andaluza