Manzanillo/a: Dícese de cierto olivo que produce una aceituna pequeña. Aceituna manzanilla, fruto del manzanillo

Maqui: Planta arbustiva, de flores grandes y frutos redondeados, de color rojo, dulces y astringentes, con los que se elaboran confituras.

Maragota: Pez marino que vive cerca de las costas rocosas, comestible

Margarina: Sustancia grasa comestible, de consistencia blanda, elaborada con diversos aceites y grasas, casi siempre vegetales

Marinada: Marinada instantánea: escaluñas cortadas, colas de perejil, sal, pimienta, tomillo, laurel, jugo de limón y aceite. Echar por encima de lo que se quiere marinar.

Marinada al vino tinto: El mismo procedimiento que la marinada cocida: Emplear vino tinto y menos vinagre; o nada según el caso

Marinada cocida: El mismo procedimiento que la anterior; pasar las hierbas o legumbres en una sartén con aceite; mojar con vino blanco y vinagre. Cocinar 20 minutos. Dejar enfriar antes de emplearla.

Marinada cruda: En terrina: zanahoria, cebolla, escaluñas, apio, ajo, colas de perejil, tomillo, laurel, pimienta, clavos; mojar con 1/2 litro de vino blanco o tinto, 1/4 de vinagre, 1/4 de aceite. Colocar las piezas dentro y sazonar.

Mariner, marinar: Poner un artículo dentro de una marinada para aromatizarlo

Marmita: Olla de metal con tapadera ajustada. Olla exprés