Diccionario Culinario

Queque

Pastel, biscocho

Quesada

Postre típico de Cantabria. Se compone de requesón o leche cuajada mezclada con huevos, azúcar, ralladura de limón, canela, mantequilla fundida y harina. Hecha la mezcla se pasa a un molde engrasado y se cuece al horno

Quesadilla

Cierto pastel de queso y masa, que se hace en carnaval. Pastelillo relleno almíbar, dulce de fruta, etc. Tortilla rellena de queso y azúcar, cocida o frita.

Quesera

Utensilio con una cubierta en forma de campana, generalmente de cristal o plástico, donde se guarda y se sirve el queso.

Quesillo

Queso fresco, requesón, ricota.

Queso

Alimento elaborado a partir de la cuajada obtenida por coagulación de la leche.

Quina

Planta arbórea cuya corteza amarga, llamada también quinquina, tiene propiedades tónicas astringentes y antipiréticas. Corteza de esta planta. Bebida que se elabora con dicha corteza

Quinado

Dícese del vino o líquido preparado con quina.

Quinchihue

Planta herbácea americana, olorosa y de usos medicinales.

Quinchoncho

Planta arbustiva de semillas comestibles.

Quinina

Principal alcaloide de la quina, que se emplea como febrífugo.

Quisquilla

Camarón.

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