Repollo: Col.

Repulgo: Adorno hecho en las empanadillas doblando el borde para cerrarlas.

Repulgue: Plegado o adorno que se hace en los bordes de la masa de pasteles o empanadas.

Requemar: Quemar ligeramente.

Requesón: Masa blanca y mantecosa que se obtiene cuajando la leche y quitando el suero. Cuajada que se obtiene de los residuos de la leche después de hacer el queso y retirado el suero.

Requesón: Ricota, queso de leche cuajada, quesillo

Res: Animal cuadrúpedo de cualquiera de las especies domésticas de ganado vacuno, lanar, etc., o salvajes, como jabalíes, venados etc.

Res: Carne vacuna.

Rescoldo: Fuego de brasas.

Revenir (rehogar): Cocinar o saltear una legumbre o carne que se quiere dorar o simplemente cocinar lo justo hasta estar a punto de dorar, antes de mojar el artículo.