Sargo: Pez de carne apreciada, de hasta 40 cm. de longitud y 2 Kg. de peso, de color gris metálico oscuro en el dorso y plateado hacia los francos y vientre.

Satsuma: Variedad de naranja muy apreciada por su contenido en azúcar. Parecida a la mandarina

Saucer (salsear, napar): Cubrir un artículo con una salsa.

Saupoudrer (espolvorear): Echar por encima de un artículo , harina, sal, pimienta, azúcar, etc.

Sauternes: Vino blanco elaborado con la uva de la región de Sauternes.

Sazón: Sabor que se da a los alimentos.

Sazonar: Dar sazón.

Semiconserva: Conserva alimenticia cuya duración es limitada y tiene que conservarse en frío.

Sémola: Flor de la harina. Pasta hecha de harina de trigo u otro cereal, reducida a granos muy menudos.

Sepia: Molusco de concha interna, cabeza provista de diez tentáculos con ventosas, que vive cerca e las costas y que al ser atacado proyecta un líquido negro, llamado tinta.