Ensalada cuatro estaciones
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Datos de la receta
Ingredientes
2 alcachofas
4 corazones de palmito
200 gr. de champiñones
1 aguacate
2 plantitas de lechuga morada
2 limones
4 cdas. de aceite de oliva
Sal y pimienta en grano
Cómo hacer Ensalada cuatro estaciones
Limpiar las alcachofas quitándoles las hojas más duras y el tallo; cortarlas en rodajas regulares y sumergirlas en agua con el jugo de medio limón.
Limpiar los champiñones quitándoles la parte terrosa, lavarlos rápidamente sin tenerlos en remojo y secarlos. Cortarlos en láminas finas, colocarlos en una ensaladera y rociarlos con el jugo del otro medio limón.
Cortar los palmitos en rodajas. Limpiar la lechuga, lavarla y cortarla en juliana. Pelar, descarozar y cortar el aguacate en daditos.
Incorporar los ingredientes en la ensaladera que contiene los champiñones.
Preparar el condimento: en un bol mezclar el aceite, el jugo del medio limón restante, una pizca de sal y un poco de pimienta recién molida. Integrar bien los ingredientes hasta obtener una salsa homogénea, verterla sobre la ensalada, mezclar y servir.
Notas: el aguacate se oxida con rapidez, por lo que se oscurece a los pocos minutos de haberse cortado. Para evitarlo, conviene humedecerse las manos con unas gotas de limón antes de proceder a cortarlo.
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