Ensalada de camarones con nueces y salsa rosa

Ensalada de camarones con nueces y salsa rosa

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Datos de la receta

Normal
Comen 6
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

Para la ensalada:
36 camarones pelados
200 gr. entre lechuga y escarola

Para el aliño:
100 gr. de aceite de nuez
20 cdtas. de vinagre de jerez
Sal
Pimienta

Para la salsa:
250 gr. de mayonesa
6 cdas. de jugo de naranja
3 cdas. de salsa de tomate
1 cda. de mostaza
Pimentón
Sal
Pimienta

Para adornar:
1/2 puerro
20 gr. de nueces peladas
Perejil

Cómo hacer Ensalada de camarones con nueces y salsa rosa

Lavar y escurrir muy bien la lechuga y la escarola; luego cortarlas en tiras finas. Poner las verdura en una enaladera y reervar.

condimentarlas

Hervir los camarones 2 minutos en agua hirviendo con sal.

Mientras tanto, preparar la salsa: en un bol mezclar la mayonesa con el jugo de naranja, la salsa de tomate, la mostaza, la ralladura de la naranja, el pimentón, una pizca de sal y pimienta.

Escurrir los camarones, dejar que se enfríen y sazonar con un chorrito de aceite de nuez y cuatro cucharadas de vinagre de Jerez.

Limpiar, lavar y escurrir lo puerros y el perejil; cortar el primero (parte blanca) en aros muy finos y picar el perejil.

Condimentar entonces la ensalada con aceite de nuez, vinagre de jerez, sal y pimienta; agregar los camarones, espolvorear con las nueces, el puerro cortado en aros y el perejil picado. Servir en la mesa con la salsa aparte.

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