Ensalada de pimientos, calabacín y queso feta

Cómo hacer Ensalada de pimientos, calabacín y queso feta

Esta ensalada de verduras asadas y queso, liviana, baja en calorías y muy sabrosa, contiene tan sólo 210 calorías por porción.

Lavar los pimientos y los calabacines y cocinarlos directamente sobre la parrilla de la barbacoa, una plancha, o en el grill del horno.

Pelar los pimientos cocidos y cortarlos en tiras anchas.

Cortar los calabacines en tiras finas en el sentido de la longitud y pincelarlos con un poco de aceite, sazonando con sal.

Poner en un bol el queso feta, las aceitunas, las cebollas finamente cortadas en aros y añadir las verduras asadas. Adornar con los piñones recién tostados y sazonar al gusto.