Fish cakes (tortitas de pescado)

Cómo hacer Fish cakes (tortitas de pescado)

Colocar en un bol el pescado despinado y hervido. Desmenuzarlo con un tenedor y añadirle los copos de patatas, junto con el jugo de limón, la yema, el perejil picado y la leche. Sazonar con sal y pimienta y mezclar todo muy bien hasta amalgamar todos los ingredientes.

Con las manos enharinadas tomar 1 cucharada grande de la mezcla y formar una albóndiga. Presionar suavemente y formar las fish cakes. Deben quedar como una hamburguesa más bien alta. Acomodar en un plato, tapar con papel film y llevar al refrigerador durante al menos media hora, para que se compacten bien y se facilite el empanado.

Luego de que hayan reposado en el frío, pasar cada una de las fish cakes primero por harina, sacudirlas y pasarlas por el huevo batido, condimentado con sal y pimienta y, por último, por el pan rallado.

Cocinar en una sartén antiadherente lubricada con rocío vegetal durante 3 minutos de cada lado o hasta que se doren ligeramente (recordar que el pescado ya está cocido).

Servir las fish cakes calientes acompañadas con una ensalada, por ejemplo de habichuelas y zanahoria rallada.