Gratín de berenjenas

Cómo hacer Gratín de berenjenas

Corte las berenjenas en rodajas de ocho milímetros de grosor; fríalas en aceite, dejándolas dorar de ambos lados. Póngalas a escurrir sobre papel absorbente y salpimiéntelas.

Haga una capa de berenjenas en una fuente baja de horno, cúbralas con queso rallado y perejil picado, haga otra de berenjenas, queso rallado y perejil y así hasta terminar con queso rallado.

Eche leche por encima sin llegar a cubrir y lleve a horno de calor suave durante una hora, hasta que la superficie se dore suavemente; sirva este gratín no demasiado caliente, con arroz blanco aparte.