Guiso de arroz con pollo

Cómo hacer Guiso de arroz con pollo

Pele y corte las cebollas en cubos pequeños. Lave y corte los pimientos en cubos de 2 mm de lado. Pele y pique el ajo.
Prepare un caldo de ave y manténgalo caliente.

En una olla con un poco de aceite y a fuego fuerte saltee los trozos de pollo hasta dorarlos bien.

Agregue los vegetales; primero, la cebolla y el pimiento; por último, el ajo. Baje el fuego y saltee suavemente para que los vegetales suden y se ablanden, pero no se quemen. Salpimiente.

Desglase con el vino y deje que se evapore el alcohol hasta una reducción a la mitad del volumen agregado.

Incorpore el puré de tomate, el arroz y el pimentón dulce. Añada el caldo caliente de una sola vez. Tape y guise a fuego medio por 20 minutos. Cada tanto, destape y revuelva la preparación.

Finalizada la cocción, agregue las arvejas y el perejil picado. Apague el fuego, vuelva a tapar y deje reposar por 3 minutos antes de servir.