Hamburguesa de quinua y berenjena

Cómo hacer Hamburguesa de quinua y berenjena

Lavar las berenjenas, secar y cortar por la mitad verticalmente.

Practicar con un cuchillo afilado pequeñas incisiones en la pulpa de la berenjena, luego hornear a 180 ° C durante aproximadamente media hora o hasta que la carne esté bastante tierna.

Mientras tanto, preparar la quinua: después de haberla enjuagado cuidadosamente varias veces, ponerla a hervir en agua con sal durante unos 10-15 minutos (o según lo indicado en el envase). Una vez lista, escurrir y tenerla a mano.

Cuando la berenjena esté cocida, retirar la pulpa con una cuchara: aplastarla con un tenedor hasta que se reduzca a un puré, luego añadirlo a la quinua. Perfumar y condimentar con comino, curry, sal y, finalmente, con el perejil finamente picado. Agregar el huevo y harina de garbanzo y mezclar hasta que la mezcla quede perfectamente homogénea. Si es necesario completar con sal.

Formar cuatro hamburguesa pequeñas, que se van a cocinar en una sartén antiadherente, por pocos minutos por cada lado (deben quedar bien doradas) y con llama baja. También si se prefiere se pueden cocinar en horno a 180° por un cuarto de hora. Quedarán también muy bien!

Recordar enjuagar cuidadosamente la quinua antes de cocinarla.

Si parece que el compuesto no tiene una consistencia suficiente, añadir otro poco de harina de garbanzos: otra alternativa es utilizar harina de arroz o pan rallado s (a menos que desee preparar un plato totalmente libre de gluten) .

Ideas y variantes
Estas sabrosas hamburguesas se pueden preparar también con otras verduras al gusto: zanahorias, patatas, calabaza, o calabacín.

Servir la hamburguesa de quinoa y berenjenas como se desee: en un sándwich (con rodajas de tomate, lechuga y mayonesa) o solo con una ensalada mixta o verduras a la parrilla.