Lomitos de cerdo a la mostaza

Cómo hacer Lomitos de cerdo a la mostaza

Salpimentar los lomitos y saltearlos en 50 gr. de mantequilla y aceite. Primero a fuego fuerte, unos minutos, hasta que se doren. Agregar 1 pocillo de coñac y dejar evaporar.

Incorporar la mostaza y cocinar, a fuego moderado unos 15 minutos. Agregar la nata y cocinar unos minutos más, hasta que la salsa se espese.

Para la guarnición, macerar las pasas en el coñac restante, media hora. Aparte, pelar las manzanas y cortarlas en gajos. Saltearlas en la mantequilla restante con la miel 5 minutos. Agregar las pasas, el coñac y cocinar 5 minutos más.

Servir los lomitos de cerdo fileteados con su salsa. Acompañar con gajos de manzana.