Lomo de cerdo a la piña

Lomo de cerdo a la piña

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Datos de la receta

Normal
Comen 6
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

1 lomo de cerdo con la parte correspondiente de costillas
Ramitas de romero u hojas de laurel
Jugo de 2 limones
Sal
Pimienta
1 piña fresca o 1 lata al natural
6 cdtas. de mostaza
1/2 vaso de vino blanco seco

Cómo hacer Lomo de cerdo a la piña

Quitar el hueso al costillar de cerdo y atar junto con el lomo correspondiente, adhiriéndole a la vez las ramitas de romero o las hojas de laurel. Colocar en una asadera chica aceitada. Sazonar y cocinar en horno de temperatura moderada, rociándolo a intervalos con el jugo de limón, primero, y luego con su mismo fondo de cocción.

Cuando la carne esté bien cocida, pero no seca, retirar de la asadera, quitar el hilo y cortar en tajadas regulares, pero sin llegar al fondo, para que queden unidas; colocar entre ellas rodajas de piña untadas con mostaza y sostener con un hilo horizontalmente. Poner en una fuente de horno.

Desgrasar el fondo de cocción, mezclar con el vino blanco y bañar la carne. Llevar la fuente a horno moderado hasta que la piña se cocine y el vino se reduzca algo. Retirar del horno, quitar el hilo y servir. Se puede acompañar con chucrut o con papitas doradas en mantequilla.

Comentarios sobre esta receta (2)

Jaime Rivera Sánchez
Jaime Rivera Sánchez
Recta de carne de cerdo para preparar.
6 diciembre 2013, 03:21
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Jaime Rivera Sánchez
Jaime Rivera Sánchez
Recta de carne de cerdo para preparar.
6 diciembre 2013, 03:21
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