Moñitos primavera

Cómo hacer Moñitos primavera

Lavar y limpiar el pimiento, cortarlo en cuadritos; condimentar con 1 cucharada de aceite, sal y pimienta; añadir el jugo de limón y dejar marinar.

Tostar las almendras en una sartén, dejar enfriar y luego cortelas en trozos grandes.

Lavar, pelar y cortar en trozos de unos 2 cm. las judías verdes. Hervirlas en agua con sal y luego sumergirlos en un recipiente con agua fría (quizás añadiendo unos cubos de hielo), para enfriarlas y que mantenengan su color verde brillante.

Hervir los guisantes.

Picar finamente el perejil, el ajo y la mitad de la cáscara (parte amarilla solamente) de medio limón.

Cocer la pasta en abundante agua con sal. Escurrir y enfriar bajo el chorro de agua. Escurrirla bien y ponerla en una fuente baja y ancha de barro, cerámica o vidrio; mezclar con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Añadir las judías verdes, los guisantes y lo pimientos con su aliño; a continuación, añadir las almendras y el perejil picado, el ajo y la ralladura de limón y revuelver para combinar los ingredientes.

Servir la pasta cubierta con queso de oveja fresco.