Muslos de pollo rellenos con rúcula

Cómo hacer Muslos de pollo rellenos con rúcula

Después haber cortado y abierto en forma de libro los muslos, deshuesarlos dejando solamente el huesito de la zona terminal.

Poner en un bol el pan ligeramente exprimido, la rúcula, las habas y el jamón finamente picado, huevo, sal y pimienta y mezclar todo muy bien para obtener una pasta suave (relleno) con el que se llenarán los muslos sin hueso.

Cerrarlos y volverlos a su forma original, coser las incisiones con hilo blanco, finalmente atar los muslos con algunas vueltas de hilo y acomodarlos en una fuente de horno; agregar la sal, pimienta, rociar con aceite de oliva, espolvorear con las hierbas picadas (tomillo, mejorana, salvia, romero) y hornear a 180 ° C durante 40 minutos, rociándolos, en la mitad de la cocción, con un poco de vino blanco.

Para servir, liberar a los muslos del hilo, cortarlos y bañarlos con su salsa. Adornar con hojas de rúcula.