Quindis

Cómo hacer Quindis

Estas masitas de coco de origen brasileño son una posibilidad para resolver en poco tiempo unas dulzuras muy tentadoras. Nada más sencillo que preparar un almíbar a punto de hilo fuerte y mezclarlo con yemas, coco y mantequilla. Se cocinan apenas unos minutos en moldecitos para tartaletas y se colocan en pirotines para el disfrute de todos los golosos.

Para comenzar a preparar los quindis, lleve el agua y el azúcar a fuego fuerte. Revuelva con cuchara de madera hasta que el azúcar se funda. No revuelva más y deje hervir 10 minutos.

Mientras tanto, bata las yemas en un bol con batidor de alambre.

Una vez logrado el almíbar a punto de hilo fuerte, páselo a un bol para entibiarlo y agréguelo de a poquito a las yemas batidas.

Incorpore a la mezcla el coco rallado, la mantequilla derretida y la cdta. de esencia de vainilla.

Unte generosamente con mantequilla los moldes individuales y espolvoréelos con azúcar. Distribuya la mezcla en los moldecitos, llenándolos hasta los dos tercios de su capacidad, no más.

Cocínelos a baño María en el horno unos 10 minutos, hasta que saquen panza y estén firmes. Desmóldelos en caliente y póngalos enseguida en pirotines. Sírvalos fríos.

Consejo: Si le sobra coco, guárdelo en un frasco o envase con cierre hermético para que la humedad no altere su sabor. Antes de hacer el postre, pruebe el coco rallado que compró. Si estuviera rancio, estropearía cualquier fórmula, por buena que sea.