• Comensales: 10
• País: Ecuador
• Tiempo de preparación: 15 mins
• Tiempo de cocción: 1 hours 0 mins
• Tiempo total: 1 hours 15 mins

Preparación:

Licuar todo y formar un aliño. Agregar luego 1 litro de jugo de naranja, piña o mandarina.

Dejar reposar la mezcla 1 hora en la nevera, y luego colar con la ayuda de un lienzo, estrujando bien para obtener un suero muy limpio.

Reservar el líquido obtenido en un tazón.

PARA ADOBAR EL PAVO O CERDO. Yo no recomiendo punzar con cuchillo u objeto demasiado tosco la pieza que vayamos a sazonar, pues a la hora de hornear se pierden los jugos de la carne y se reseca en su interior. Para evitar ésto vamos a comprar una jeringa grande con una aguja gruesa y lo que vamos a inyectar entre los músculos con el suero obtenido de la maceración de los ingredientes, si se considera que es muy poco el líquido obtenido preparar más.

Una recomendación importantísima es que la pieza para adobar sea sazonada por lo menos 5 días antes de la preparación y que se encuentre fresca sin congelar. Luego de sazonada lmeterla en una funda plástica grande transparente, limpia y guardarla en nuestro nevera 3 horas en refrigeración y luego al congelador. Cuando vayamos a hornear sacar del congelador en la mañana para que esté listo a la hora de lelvar al horno.

Con el residuo de la marinada preparamos un aceite balsámico para ir untando durante el proceso de asado, el mismo que puede ser en una base de aceite de oliva o mantequilla derretida clarificada, algo que nos quedara como una especie de chimichurri al cual le podemos poner inclusive algunos trocitos de fruta finamente picados.

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