• Comensales: 4
• País: Italia
• Tiempo de preparación: 1 hours 0 mins
• Tiempo de cocción: 10 mins
• Tiempo total: 1 hours 10 mins

Preparación de la masa:

Hacer la masa con la harina, los huevos y sal, uniendo con las manos hasta formar un bollo.
Continuar amasando hasta que se haga elástica.
Dividirla en dos partes y estirar cada una bastante fina, después cortar medallones para rellenarlos luego.

Preparación del relleno:

Cocinar la carne, o utilizar un trozo sobrante; hervir el seso y las espinacas.
Picar todo esto con el jamón, y agregar: los huevos, sal, pimienta y nuez moscada.

Poner un poquito de relleno en cada medallón de masa, doblados por la mitad y apretar la masa en los bordes para encerrar et relleno.

Echar los agnolotti en agua salada hirviendo y cocinarlos durante cuatro minutos, desde que se retoma el hervor.

Retirarlos con una espumadera y colocarlos en una fuente, agregando trocitos de manteca sobre cada capa de pasta, queso rallado y chauchas hervidas y cortadas en trozos.

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