Modo de preparación

Comensales: 6
País: Italia
Tiempo de preparación: 5 mins
Tiempo de cocción: 20 mins
Tiempo total: 25 mins

Preparación:

Calentar abundante agua. Al primer hervor agregar 2 cdas. de sal gruesa. Sumergir los agnolotti.

Mientras tanto, cortar el salmón en finas tiras.
Derretir a fuego medio la manteca.
Agregar el salmón y pimentar.
Cocinar 2 minutos y agregada crema de leche.
Cocinar un minuto más y apagar.

Colar los agnolotti.
Calentar el salmón a fuego medio. Agregar los agnolotti.
Mezclar 1 minuto. Apagar el fuego, agregar los huevos y espolvorear con el perejil picado.
Revolver y servir bien caliente.

Comentarios del Autor: Cuando se cocinan pastas frescas en una sartén con salsa, es prudente guardar una taza de agua de cocción de la pasta, que se puede agregar si la mezcla, durante la cocción, resulta un poco seca.

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Ingredientes

900 gr. agnolotti de verdura y ricota
100 gr. de salmón ahumado
1 vasito de huevos de salmón
1 vasito de brandy
3 cdas. de crema de leche
60 gr. de manteca pimenta
Perejil fresco picado

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