• Comensales: 8
• País: Bolivia
• Tiempo de preparación: 30 mins
• Tiempo de cocción: 2 hours 30 mins
• Tiempo total: 3 hours 0 mins

Preparación:

Poner a hervir la lengua en abundante agua. Una vez lista, pelarla y cortarla.

Freír la cebolla y luego agregar el tomate, el ají, las arvejas y los condimentos. Dejar cocinar durante 1 hora.

Agregar la lengua y las arvejas, y seguir cocinando por media hora más.

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1 lengua de vaca (1 kg. más o menos)
1/2 taza de aceite
2 tazas cebolla blanca picada en bastones delgados
1 taza tomate, pelado y picado finamente
1/2 taza ají colorado molido
1/2 taza perejil, picado finamente
1/2 cdta. de comino molido
1 cdta. de orégano 
1/2 cdta. de pimienta molida
1 taza arvejas verdes
4 tazas de caldo o agua
Sal

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