• Comensales: 4
• País: Peru
• Tiempo de preparación: 15 mins
• Tiempo de cocción: 45 mins
• Tiempo total: 1 hours 0 mins

Preparación:

Cortar la parte de arriba de los ajíes y vaciarlos; lavarlos. Secarlos bien por dentro y enmantecarlos.

Picar bien la cebolla, las tapas de los ajíes y la salchicha fresca; cocinar en una sartén con muy poco aceite. Retirar del fuego; agregar el choclo escurrido; mezclar bien y rellenar os ajíes.

Batir el huevo con la leche; sazonar con sal, pimienta y pimentón y verter sobre los ajíes rellenos.

En una fuente para horno (con tapa) poner el caldo y colocar los ajíes de modo que queden semisumergidos. Tapar y llevar a horno moderado por 45 minutos.

Momentos antes de servir, dorar en una sartén las fetas de panceta ahumada y colocar una tajada sobre cada ají.

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4 ajíes morrones colorados  
25 gr. de manteca
1 cebolla mediana
250 gr. de salchicha fresca
1 lata de choclo en granos
1 huevo    
2 cdas. de leche
1 cdta. de sal
Pizca de pimienta blanca recién molida
1 cdta.  de pimentón
1 /4 lt. de caldo de carne
4 fetas de panceta ahumada magra

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