• Comensales: 4
• País: Grecia
• Tiempo de preparación: 30 mins
• Tiempo de cocción: 45 mins
• Tiempo total: 1 hours 15 mins

Preparación:

Precalentar el horno. Hervir las papas en abundante agua por 5 minutos, escurrirlas y colocarlas en una asadera rociadas con 2 cdas. de aceite y condimentadas con sal y pimienta. Mezclar para que se cubran con el  aceite.
Hornear durante 25 minutos a fuego de mediano a fuerte removiendo una vez durante la
cocción.

Mientras tanto, remojar las migas de pan en el jugo de manzana durante 5 minutos. Escurrir reservando el líquido y mezclar en un bol las migas con la carne picada, las cebollas, el comino, la sal, la pimienta y el perejil. Mezclar bien y formar 20. albondiguitas.

Calentar las otras 2 cdas. de aceite de oliva en una sartén grande y dorar allí las albondiguitas, dándolas vuelta frecuentemente, durante 5 minutos. Retirar la mayor parte del aceite y agregar el vino. Cocinar 1 minuto. Incorporar luego el jugo de manzana, el caldo, el extracto de tomate y el azúcar. Cocinar 5 minutos hasta que se espese un poco la salsa. Cortar las aceitunas en rodajitas y agregar a la preparación.

Servir bien caliente con las papas y los brócolis calientes (pueden calentarse en el microondas).

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450 gr. de papas cortadas en trozos (con o sin cáscara)
4 cdas. de aceite de oliva o de maíz
3 tajadas de pan desmenuzadas
6 cdas. de jugo de manzanas
450 gr. de carne de cordero picada o picada especial de vaca
4 cebollas de verdeo picadas (con parte de las hojas verdes)
1/4 de cdta. de comino
1 cda. de perejil picado
1/2 vaso de vino tinto
2 cdtas. de extracto de tomate triple
3/4 de taza de caldo casero o de cubito (cuidar la sal si se usa de cubito)
1 cdta. de azúcar
12 aceitunas negras sin carozo  
Sal y pimienta
2 tazas de flores de brócoli cocidas

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