• Comensales: 4
• País: Argentina
• Tiempo de preparación: 15 mins
• Tiempo de cocción: 1 hours 0 mins
• Tiempo total: 1 hours 15 mins

Preparación:

Caliente la leche en una sartén con la miga y trabájela con cuchara de madera hasta obtener un compuesto cremoso.
Mezcle con las carnes, el huevo, sal y pimienta.

Haga albondiguitas del tamaño de una ciruela máximo, páselas por harina y sartenéelas en aceite hasta que doren.

Apártelas y en su lugar rehogue apio, zanahoria, perejil, puerro y cebolla por unos 3 minutos.
Añada el tomate, 5 minutos después las arvejas y las hojas de albahaca, salpimiente con mesura, vuelva las albondiguitas a la sartén y tape a medias la preparación.
Deje cocinar a fuego medio de 35 a 40 minutos.

Cada tanto, mezcle, y si hiciera falta, moje con un poco de agua caliente.

Comentarios del Autor: Las arvejas congeladas se cocinan en la mitad del tiempo; en este caso, mande a la sartén primero las albondiguitas, cocínelas unos 15-20 mi­nutos y luego sume las arvejas.

 

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300 gr. de roast beef picado
200 gr. de matambrito de cerdo picado
1 huevo batido
Miga deshecha de un pancito
3-4 cdas. de leche
Harina
1 corazón de apio picado muy menudo
1 zanahoria chica, picada
1 cda. de perejil picado
1 cda. de puré de tomate
1 puerro picado
1 cebolla chica, picada
1/2 kg. de arvejas frescas o congeladas
2-3 hojas de albahaca
Aceite
Sal
Pimienta

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