Alcachofas a la polonesa

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Autor: Sandra
Puntuacíon:
5 1
Más recetas: económicas, para invitar

Datos de la receta

Fácil

Comen 4

Total: 1 h = 30' prep. + 30' coc.

Polonia

Ingredientes

1 y 1/2 kg. de alcachofas
150 gr. de mantequilla
2 yemas de huevo cocido
1 cda. de perejil picado
3 rebanadas de pan
1 limón
Aceite
Sal

Cómo hacer Alcachofas a la polonesa

Limpiar las alcachofas, dejando sólo la, parte tierna, frotarlas con limón y cocerlas en agua con sal y zumo de limón para evitar que se ennegrezcan (si las alcachofas son grandes cortar por la mitad o en cuartos).
Escurrirlas y rehogarlas ligeramente en la mitad de la mantequilla y mantenerlas al calor.

Freír el pan y mezclarlo con las yemas de huevo, también desmenuzadas y el perejil picado.

Poner las alcachofas en una fuente de servir, cubrirlas con el picadillo de pan y huevo y rociarlas con el resto de la mantequilla fundida y mezclada con el zumo de medio limón. Servirlas mediatamente.