• Comensales: 2
• País: Chile
• Tiempo de preparación: 15 mins
• Tiempo de cocción: 00 mins
• Tiempo total: 15 mins

Retirar las hojas del centro de las alcachofas, y limpie los fondos retirando las hojas violetas y pelusas sin que se desprendan las hojas exteriores.

Luegp en un plato hondo, batir la yema con un tenedor en forma circular siempre hacia el mismo lado. Formar una moyonesa agregando el aceite de a poquito, aliñar con jugo de limón, algo de mostaza, sal y pimienta a gusto. Agregue el perejil y la comida que sacó de las hojas interiores. Posteriormente, añadir el huevo duro molido, y con esa pasta rellene el centro de las alcachofas y sírvalas antes que se enfríen completamente.

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2 alcachofa(s) grandes, recién cocidas
1 huevo(s) duro
1 yema(s)
1/4 taza(s) aceite
1 cucharadita(s) perejil picado
Sal
Pimienta
Mostaza
Jugo de limón

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