Alcachofas rellenas

Cómo hacer Alcachofas rellenas

Picar muy bien las carnes agregándoles las hierbas y especias y el coñac, amasando bien el conjunto.

Con la mantequilla, harina y leche, hacer una especie de bechamel muy clara a la que se incorporan los centros extraídos de las alcachofas, machacados y pasados por un tamiz, con unas gotas de limón para que no se oscurezcan. Mezclar todo muy bien.

Rellenar con las carnes las alcachofas y colocar en fuente refractaria, cubrir con la salsa y espolvorear con el queso rallado. Introducir al horno fuerte durante 20 minutos.