• Comensales: 6
• País: Italia
• Tiempo de preparación: 30 mins
• Tiempo de cocción: 1 hours 0 mins
• Tiempo total: 1 hours 30 mins

Preparación:

Lave los alcauciles y corte las hojas dejando sólo de 2 a 3 centímetros desde la base. Retire la pelusa con una cucharita y agregue jugo de limón para que corazón y hojas no se oscurezcan.

Corte los champignons y los bifecitos en cubitos.
Pele y pique las cebollas.
Dórelas apenas en 40 gr. de manteca, agregue primero la carne y cuando esté dorada, los champignons.

Cuando todo esté bien dorado, espolvoree con la harina, mezclando con cuchara de madera.

Moje un poco con el caldo y deje espesar la preparación, incorpore en seguida el vino y el perejil picado. Sazone.
Cuele con cuidado los alcauciles, reservando 250 cc. del líquido de cocción.

Prepare la salsa: haga una salsa blanca con la manteca y la harina, vertiendo poco a poco la leche caliente y el jugo de cocción de los alcauciles.
Deje cocinar 10 minutos y agregue después la mitad del queso rallado.
Sazone con sal, pimienta y nuez moscada.

Coloque sobre los alcauciles la preparación a base de carne y champignons, salsee y espolvoree con queso rallado. Luego coloque por encima el resto de la manteca previamente derretida.
Gratine 10 minutos al horno.

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6 alcauciles grandotes
1/2 limón
200 gr. de champignons
2 bifecitos de lomo
2 cebollas
60 gr. de manteca o margarina
1 cda. sopera de harina
1 taza de caldo
Un vasito de vino tipo Madeira u oporto
1 cda. de perejil tijereteado
Sal y pimienta

Para la salsa:
50 gr. de manteca
50 gr. de harina
1/4 lt. de leche caliente
150 gr. de queso rallado
Sal y pimienta
1 pizca de nuez moscada rallada

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