• Comensales: 4
• País: España
• Tiempo de preparación: 30 mins
• Tiempo de cocción: 45 mins
• Tiempo total: 1 hours 15 mins

Preparación:

Limpia los alcauciles retirándoles las hojas exteriores.
Ponlos a cocer en una olla con agua durante 5 minutos.
Deja que se enfríen un poco y retira los corazones con una cucharita.

Por otro lado pela las gambas y pon las cabezas a cocinar en una cazuela con agua, sal y unas ramas de perejil hasta conseguir un fumet.
Pica la cebolla muy finita y ponla a dorar en una cazuela con un poco de aceite.

Añade 1 cucharada de harina para espesar y mezcla bien, vierte un vaso de fumet y los huevos cocidos, bien picados y deja cocer un poco.
Pela y pica bien los ajos.
Ponlos a dorar en una sartén y agrega en ella las gambas sazonadas.

Saltea todo bien, vierte la copa de brandy y flambea.
Vierte un poco del líquido resultante sobre la cazuela de la salsa y mezcla.
Rellena cada alcaucil con unas 2 o 3 gambas.
Colócalos en una fuente y salsea por encima para decorar.

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