• Comensales: 4
• País: España
• Tiempo de preparación: 45 mins
• Tiempo de cocción: 1 hours 0 mins
• Tiempo total: 1 hours 45 mins

Preparación:

Extender la aleta sobre una tabla. Condimenta el interior con las y pimienta y distribuye sobre ella, formando hileras alternas, las zanahorias y las judías verdes,  (previamente lavadas, limpias y a medio cocer en caldo).

Extiende sobre otra tabla las hojas de acelga (escaldadas sin la penca y hervidas durante 2 minutos previamente) y Cubrelas con las lonchas de jamón cortadas muy finitas y forma una hilera en el centro con los tres huevos cocidos.
Enrolla toda esta preparación y coloca este rollo en un lado de la aleta.

Posteriormente procede a enrollar la aleta, atándola para que quede bien sujeto todo lo que esta adentro.
Pon a calentar el horno a temperatura media. Coloca la aleta en una placa de horno. Añadele el vino blanco y el caldo y déjala asar durante unos 40 minutos aproximadamente.

Pasado este tiempo, saca la aleta del horno déjala enfriar antes de cortarla para que no se deshaga.
Poner en un cazillo el jugo de la cocción.
Retirar dos o tres cucharadas de la grasa que queda en la superficie y resérvala.

Poner el jugo a cocer, añádele un poco de laurel, tomillo y orégano picados y déjalo hervir hasta que se reduzca hasta la mitad.

Para ligar la salsa debes mezclar la grasa que has reservado previamente con una o dos cucharadas de harina, añadiéndola a la salsa final de la cocción. Dar un hervor momentáneo para que se mezcle bien todo.

Sirve la carne cortada en rodajas y cubierta con la salsa a modo de decoración.

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