• Comensales: 4
• País: España
• Tiempo de preparación: 40 mins
• Tiempo de cocción: 25 mins
• Tiempo total: 1 hours 5 mins

Preparación:

Lavar y limpiar las almejas. Colocarlas en remojo en un bol con agua fría y sal por unas 3 horas.

Por otro lado, pelar y picar finamente los ajos y las cebollas. Cortar los tomates en cubos bien pequeños.
Colocar aceite en una olla y freír estos últimos ingredientes. Condimentar con pimentón y agregar luego las almejas previamente escurridas, el jugo de limón, el vino y el perejil. Agregar sal a gusto y pimienta.

Dejar esta preparación cocinar a fuego fuerte hasta que las almejas se abran.
Una vez que esto suceda, bajar el fuego y dejar cocinar durante unos 10 a 15 minutos más.

Para servir espolvorear con perejil picado por encima.

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1 kg. de almejas

3 cdas. de aceite vegetal

1 limón (el jugo)

3 dientes de ajo

1 cebolla

1/2 cda. de pimentón dulce

3 tomates

1 vaso de vino blanco

Perejil picado

Sal y pimienta