• Comensales: 4
• País: España
• Tiempo de preparación: 30 mins
• Tiempo de cocción: 50 mins
• Tiempo total: 1 hours 20 mins

Preparación:

Pon a remojar las alubias durante el día que vayas a cocerlas.
Sazona las codornices y ponlas a freír con un poco de aceite en una olla rápida hasta que se doren.
Agrega luego 2 de los dientes de ajo.
Pela y pica la cebolla, el pimiento y los tomates muy pequeños y añádelos a la preparación.
Rehoga brevemente e incorpora las alubias.
Vierte el agua, cierra la olla y deja cocinar durante 15 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor.
Pica los otros 2 dientes de ajo en láminas y dóralos en una sartén con un poco de aceite.
Retira la sartén del fuego y agrégale el pimentón.
Mezcla bien todos los ingredientes y vierte sobre el guiso.
Sirve las alubias en una legumbrera, coloca encima las codornices y decora con una rama de perejil.

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4 codornices

250 gr. de alubias rojas

1 cebolla

1 pimiento verde

2 tomates rojos

4 dientes de ajo

agua

aceite virgen extra

sal

1 cucharada de pimentón

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