• Comensales: 4
• País: Chile
• Tiempo de preparación: 10 mins
• Tiempo de cocción: 1 hours 20 mins
• Tiempo total: 1 hours 30 mins

Preparación:

Poner a rernojar las alubias la noche anterior, en abundante agua fria.

Cocinar las alubias en agua a fuego lento durante 50 minutos. Reservarlas cocidas en su caldo.

Picar muy fina la verdura y pócharla un una sartén con aceite. Agregar este sofrito a las alubias, poner a punto de sal y dejar cocer 5 min a fuego lento.

Pelar las patatas y cortarlas. Freírlas en una sartén con abundante aceite.
Una vez doradas, escuúrrirlas y añadírselas a las alubias.

Por último saltear el lomo troceado y salpimentado en una sartén.
Cuando esté dorado, incorporarlo a las alubias, espolvorear con perejil picado y servir.

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