• Comensales: 10
• País: Internacional
• Tiempo de preparación: 20 mins
• Tiempo de cocción: 45 mins
• Tiempo total: 1 hours 5 mins

Preparación:

Blanquear las hojas de acelga, sin la nervadura central y acomodarlas, bien secas, sobre una lámina de film adherente, formando un rectángulo parejo.

Mezclar la ricota con la salsa blanca bien espesa y condimentada, las claras y el huevo sin batir, la harina leudante, el queso rallado, sal y pimienta.

Agregar el ciboullette picado, sal y pimienta.
Extender la mitad de esta preparación sobre las hojas de verdura. Llenar el centro con un cilindro de filetes de salmón ahumado, arrollados. Cubrir con el resto del queso.

Arrollar con cuidado ayudándose con el film.
Sostener con unas vueltas de hilo y cocinar 45 minutos a baño de María, en horno mediano. (En microondas, de 15 a 18 minutos, en potencia mediana).

Licuar los ingredientes de la salsa y servir con el arrollado.

Comentarios del Autor: Para congelar: Dejar enfriar, envolver en papel de aluminio para reforzar la estructura y llevar al freezer
Para servir: Descongelar por cualquier método, quitar las envolturas, poner en una fuente y acompañar con la salsa que se prepara poco antes de servir.

 

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1 atado de acelgas tiernas, blanqueadas
1 kg. de queso ricota
1 taza de salsa blanca espesa
2 claras
1 huevo
1 cda. de harina leudante
3/4 de taza de queso rallado
Sal y pimienta
1 taza de ciboulette fresco, picado
400 gr. de filetes de salmón ahumado

Para la salsa:
Miel
Mostaza
Salsa de soja
Jugo de naranjas

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