• Comensales: 4
• País: Argentina
• Tiempo de preparación: 50 mins
• Tiempo de cocción: 20 mins
• Tiempo total: 1 hours 10 mins

Preparación:

Lavar los filetes y secarlos; sazonar con sal, pimienta, jugo de limón y la salsa de soja. Mantener en la heladera.

Picar las cebollas, la salvia y los puerros previamente lavados. Salpimentar y adicionar el rábano picante. Mezclar todos los ingredientes y distribuir una cucharada sobre cada filete de pescado. Arrollar el lenguado comenzando por la parte más angosta. Envolver cada arrollado en una tajada de panceta y sujetar con un palillo.

Calentar la manteca en un sartén grande. Dorar ligeramente los arrollados de todos lados. Bañar con el vino y cocinar a fuego moderado durante 15 a 20 minutos.
Retirar el pescado de la sartén y mantener al calor.

Dejar reducir unos minutos la salsa. Añadir la crema de leche batida con la yema. Calentar la salsa sin permitir que hierva y poner adentro el pescado.

Comentarios del Autor: Presentar en una fuente y aparte servir ensalada de arroz blanco mezclado con alcaparras.

 

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8 filetes de lenguado
2 cdas. de jugo de limón
2 cdtas. de salsa de soja
2 cebollas
1 ramo de salvia fresca
250 gr. de puerros
Sal y pimienta
2 cdtas. de mostaza
2 cdas. de rábano picante o rabanitos picados fino
8 tajadas de panceta ahumada
50 gr. de manteca  
1/2 vaso de vino blanco
100 gr. de crema de leche
1 yema
Ensalada de arroz para acompañar

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