• Comensales: 5
• País: España
• Tiempo de preparación: 15 mins
• Tiempo de cocción: 1 hours 5 mins
• Tiempo total: 1 hours 20 mins

Preparación:

Salpimentar los trozos de conejo. Freírlos en una cazuela con aceite caliente.
Mientras tanto, pelar los tomates, la cebolla y el ajo, luego picar esto y el perejíl. Remojar la alcachofas con un poco de jugo de limón.

Cuando se dore el conejo, añadir la cebolla para saltear y luego el ajo y los tomates. Cocinar durante unos minutos y luego añadir 1 y 1/2 lt. de agua.

Esperar que hierva para echar las alcachofas cortadas en cuartos. Salar y dejar tapado durante 45 minutos.

Cuando llegue ese momento, agregar el azafrán, la pimienta molida y los guisantes. Hacer lo mismo con el arroz y subir el fuego durante 10 minutos, para luego bajarlo y cocinar otra vez durante 10 minutos.

Servir el arroz junto con los guisantes y los trozos de conejo. Acompañar con las verduras y espolvorear con el perejíl.

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