• Comensales: 4
• País: Argentina
• Tiempo de preparación: 20 mins
• Tiempo de cocción: 30 mins
• Tiempo total: 50 mins

Preparación:

Cortar los espárragos en trozos de ocho centímetros, cocinarlos en agua salada con una cucharada de manteca y pizca de azúcar, hasta que estén tiernos (frescos o congelados).
Retirarlos con la espumadera y, en la misma cacerola, cocinar el arroz, hasta que esté al dente.

Mientras tanto, cortar los zucchini en daditos y saltearlos en 40 gr. de manteca. Agregar las arvejas cocidas y los espárragos, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada y calentar todo suavemente.

Calentar el resto de manteca y saltear en ella suavemente los langostinos, aderezándolos con sal, pimienta y gotas de limón.

Agregar el arroz a las verduras y servir con los langostinos y los alcauciles.
Batir la crema, apenas para espesarla y aderezarla con una pizca de sal, ajo a gusto, comino y tomillo.
Echar sobre los alcauciles y servir.    

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250 gr. de arroz largo
1 atado de espárragos
70 gr. de manteca
200 gr. de zucchini
150 gr. de arvejas desgranadas o congeladas
Sal
Pimienta
Nuez moscada
8 langostinos
1/2 taza de crema de leche
1 cdta. de jugo de limón
Tomillo
Comino
1 diente de ajo
8 fondos de alcauciles

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