• Comensales: 6
• País: Internacional
• Tiempo de preparación: 15 mins
• Tiempo de cocción: 20 mins
• Tiempo total: 35 mins

Preparación:

Un día antes, colocar los mariscos en la heladera para que descongelen lentamente.

El día de la preparación, picar ajo y cebolla, con perejil y ají molido. Abrir la lata de mejillones, guardar el líquido y picarlos.

Calentar 3 nueces de manteca y 3 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola grande. Agregar cebolla, ajo, perejil y ají picados. Dorar y agregar los mejillones. Añadir el extracto de tomate.
Agregar el arroz. Mezclar y rociar con el agua de los mejillones.
Mezclar y rociar con el vino.
Mezclar y empezar a rociar con el caldo.
El caldo se debe agregar cada vez que la preparación empiece a secarse.
Durante la cocción, hay que revolver constantemente.

Después de 12/13 minutos, agregar todos los mariscos descongelados.
Cocinar 5 minutos. Apagar el fuego. Pimentar y agregar crema y azafrán.

Dejar descansar 5 minutos y servir con perejil.

Comentarios del Autor: Prefiera, si los consigue, mariscos congelados crudos.
En caso contrario, pueden utilizarse congelados precocidos. ­
Estos hay que agregados a la preparación 2 minutos antes de terminada la cocción.

 

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200 gr. de mejillones congelados
200 gr. de berberechos congelados
200 gr. de almejas congeladas
1 lata de 200 gr. de mejillones al natural
480 gr. de arroz
1 cebolla
1 diente de ajo
Perejil fresco picado
1/2 cdta. de ají molido
1 cdta. de extracto de tomate
1/2 vaso de vino blanco
1 lt. de caldo
3 cdas. de crema de leche
1 pizca de azafrán
Manteca
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

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