• Comensales: 6
• País: España
• Tiempo de preparación: 15 mins
• Tiempo de cocción: 1 hours 15 mins
• Tiempo total: 1 hours 30 mins

Preparación:

Cortar 400 gr. de cebolla en rodajas y rehogarlas en el aceite.
Mientras tanto, cortar el conejo en presas y dorarlas en otra sartén, también con aceite, a fuego vivo.

Agregar el conejo a la cebolla, incorporar las semillas de amapola y coriandro, a gusto, la pimienta roja de Cayena, el ajo, también optativo, y sal.
Mezclar estos ingredientes y añadir el yogur y dos cucharones de agua hirviendo; cocinar todo durante 50 a 60 minutos.

Dorar suavemente en la manteca 100 gr. de cebolla picada. Agregar el arroz y revolver con cuchara de madera durante unos segundos.
Añadir el caldo, por cucharones, y cocinar durante 18 a 20 minutos, o hasta que el arroz esté al dente.

Poco antes de terminar la cocción, incorporar el azafrán disuelto en una cucharada de agua.   
Mientras tanto, preparar los huevos, batidos con la leche, sal y queso, revolviéndolos en una sartén con la manteca, a fuego suave.

Comentarios del Autor: Servir el arroz en una fuente, volcar encima el conejo con su salsa y los huevos revueltos.

 

[ Mostrar todos | Comentar receta ]

1 conejo de 1,800 gr.
500 gr. de cebollas
400 gr. de arroz
1 pizca de semillas de amapola y de coriandro
Pimienta de Cayena
1 diente de ajo
400 gr. de yogur
1 y 1/5 medida de azafrán
1 lt. de caldo
Sal
Aceite
Pimienta
2 huevos
1 nuez de manteca
2 cdas. de leche
2 cdas. de queso rallado

Excelente	Buena	Regular
VOTAR RECETA!